みんなでお醤油作ろう会2025＠東京

2月15日。待ちに待った日がやってきました。東京都世田谷区でVeggyDarling主催の「みんなでお醤油作ろう会2025@東京」がスタートし、そのお醤油づくりをお手伝いをさせていただけることになったんです。2月15日はその記念すべき仕込みの日でした。寒い朝、麹を車に積み込んで世田谷に向かいました。会場はそらまめ農園さんです。世田谷に農園があるなんてすばらしい！

参加者の自己紹介と私の醤油づくりについての説明の後、さっそく仕込みが始まりました。25升（45リットル）の醤油を作るために用意した麹は約26キロ！80リットルサイズの樽に12キロのお塩と34リットルのお水を用意していただいていたのですが、そこに約26キロの麹を混ぜながら加えていきました。子供たちも参加して、柄杓で麹と塩水を混ぜ合わせたのですが、これがなかなかの重労働。麹が水分を含むと結構な重さなんです。

無事に仕込みも完了し、これから1年かけてもろみのお世話をしていきます。お世話をしていただくのは参加者の皆さんです。搾りは1年後の2月の予定です。仕込んだもろみがおいしいお醤油になってくれることを祈りながら1年を過ごします。