ひとつ前のブログ記事で弓削多醤油の話になったので、もう一つとっておきのお話をしましょう。
そして、皆さんにお伝えしたいことがあります。平手醤油の麹には、この「有機醤油」を搾ったときに出る搾り粕を「木桶蔵の蔵付き菌」としてお付けしております。蔵付き菌を諸味に入れると、諸味が大変化します！びっくりするくらいの違いです。香りがとても良くなるんです。もちろん味も。産膜酵母が出やすくなるため管理の手間が少し増えますが、ぜひ「蔵付き菌」のスゴさを体感してみてください。諸味の仕込み時に加えてもいいですが、夏の盛りになってから「蔵付き菌」を諸味に加えると、諸味の大変化を実感できるかと思います！
ぜひお試しください！
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この度はお醤油5合のキットを申し込み、先日手元に届きました！
ありがとうございます！
丁寧な手ほどきに感謝申し上げます。
しっかり読み込んで仕込み開始、もろみを作ってみました。
もろみカレンダーが付いていて、お心配りのお気持ちをしっかり感じ、頑張る気をいただきました。
一年醤油つくりを楽しんでみますね。
まずはお礼まで！
嬉しいコメントをありがとうございます！
麹がもろみとなって健やかに育っていくようサポートさせていただきます。
一緒にゴールまで楽しみましょう！